Zwilling Enfinigy ponorný termoohřívač pro vaření metodou sous-vide, bílý

Do nedávných dob byla příprava pokrmů metodou "sous-vide" určena pouze pro zkušené šéfkuchaře. Díky ponornému ohřívači Enfinigy německé značky Zwilling však můžete tento způsob využít i ve vašich domácnostech. Sous-vide ohřívač Enfinigy v kompaktním moderním designu je opatřen LED dotykovým displejem pro snadné ovládání, praktickým časovačem a svorkou pro snadné umístnění na okraj hrnce. Funkční část z odolného nerezu určená pro ohřev vody má kromě vyznačení míry ponoru také zabudovaný senzor pro minimální a maximální zaplnění vodou. Turbína v jejím nitru pak zajišťuje stálou cirkulaci vody. Plášť přístroje je navíc vodotěsný. Vařič samotný je opatřen chladnou Cool-touch rukojetí, je tedy bezpečný a energeticky úsporný. Jde o vaření vakuovaných potravin ve vodní lázni udržované při stálé teplotě, při němž se zachovávají výživové hodnoty potravin. Pro vakuování se používají kvalitní potraviny a opakovatelně použitelné sáčky uzavíratelné na zip, které jsou šetrnější k životnímu prostředí. Díky tomu, že suroviny nepřichází do přímého kontaktu s vodou a vaří se ve vlastní šťávě, ponechávají si svou původní barvu, mají výraznější chuť a jsou šťavnatější. Maso je křehké, přitom ale pevné, zelenina al dente. Metoda sous-vide je snadná a navíc zajišťuje dokonalé výsledky vaření. Jsou pro ni důležité dva faktory: teplota suroviny v jejím jádře a čas nezbytný k jejímu uvaření. Záleží na tom, jakou potravinu chcete připravovat. Ryby se vaří například při teplotách mezi 41 a 65 °C, hovězí maso při teplotách mezi 60 a 65 °C, vepřové maso, drůbež či zvěřina pak mezi 50 a 75 °C. Ovoce a zelenina vydrží 65 až 85 °C. Luštěniny a obiloviny se zase vaří při teplotách blízkých varu. Pro optimální funkčnost vařiče sous-vide Enfinigy potřebujete větší hrnec o objemu 6–20 litrů, vakuovací sáčky Fresh & Save, které odolají i vysokým teplotám, a vakuovací pumpu ze stejné kolekce. Při jisté zručnosti si vystačíte pouze s vakuovacími sáčky, ze kterých vymačkáte vzduch, ale to se nemusí vždy povést na 100 %. Místo uzavíratelných zip-lock sáčků můžete pro sous-vide používat také sous-vide sáčky se silnými švy, plastovou potravinářskou fólii či zavařovací sklenice. U všech plastových produktů je potřeba kupovat kvalitní produkty určené pro styk s potravinami a vhodné pro vaření ve vysokých teplotách. Vakuované potraviny vložíte do nádoby, na tu nasadíte ohřívač Enfinigy, nastavíte čas a teplotu a přiípadně dolijete vodu do hrnce. Vařič musí být na hrnci připnut ve svislé poloze (v úhlu 90° vůči dnu hrnce), aby jeho snímače správně měřily teplotu vody. Pokud chcete dosáhnout lahodné chuti pečeně či grilovaného masa, můžete maso ještě opéct v troubě, na grilu či grilovací pánvi. Výhody vaření metodou sous-vide s pomocí ohřívače Zwilling Enfinigy Ideální pro kontrolované vaření v časovém předstihu – vhodné pro přípravu kvalitního masa, ryb, zeleniny či ovoce Pomalé vaření metodou sous-vide uchovává vitamíny a jiné výživové látky, také barvu potravin Vždy dokonalé výsledky – nedochází k převaření, rovnoměrné provaření masa od jeho okrajů až ke středu Pro křupavou kůrku či vůni pečeně lze následně opéci na pánvi, grilu či v troubě Kompaktní elektrický přístroj o délce 32 cm a celkové šířce 8,5 cm (i se svorkou) Nepotřebujete varnou plotýnku, pouze elektrickou energii a případně gril Intuitivní LED dotykové ovládání (skryté v off režimu pro čistý moderní design) Funkce časovače nastavitelná po jedné minutě, od 1 minuty do 99:59 hodin Použít můžete na jakémkoliv místě v dosahu elektřiny, čímž uvolníte místo na plotýnce Lze použít pro jakýkoliv hrnec v kuchyni o objemu 6 až 20 litrů Rozsah ohřevu 25 až 90 °C, při teplotách 40-70 °C stabilita teploty +/- 0,1-0,2 °C Odnímatelné části a hygienický bezespárý povrch pro snadné čištění Technické specifikace: artikl: 53102-800 příkon: 1200 W napětí: 220-240 V frekvence: 50/60 Hz barva: bílá materiál: nerezová ocel, plast nerezová turbína hmotnost: 1,26 kg rozměry: šířka 5 cm, 8,5 cm se svorkou, délka 32 cm délka přívodního kabelu: 0,7 m